味覚が変わった-味覚障害-

それぞれの症状に合わせて味付けや食材をほんの少し工夫することで、味を感じやすくなる場合があります。
また、味付けだけでなく、食べることができたという満足感を感じることも大切です。
高血圧、糖尿病、腎臓病など他の病気を患っていて、塩分や糖分の制限を指導されている患者さんの場合、調味料の使用量を大きく変更する前に、医師とよく相談してください。

料理は味だけではなく、シソやショウガ、すだちやレモンなどで香りを引き立てるとおいしく感じることがあります。また、雰囲気を変えると食欲が増すことがあるので、外食をしたり、ご家族や友人とともに食事をする機会を作ってみましょう。

・保湿する

唾液には口の中に味を広げる働きがあり、口の中が乾燥することで味を感じにくくなることがあります。リンパ腫の治療では、使用する薬や放射線の影響によって唾液の量が減ってしまうことがありますので、口の中が乾いているように感じる場合は、うがいやマスクなどで保湿し、唾液の働きを補いましょう。スプレータイプやジェルタイプの保湿剤が市販されていますので、それらを活用してみるのもよいでしょう。

・清潔にする

口の中の衛生状態が悪くなると、増殖した細菌や老廃物などによって味を感じにくくなったり、むし歯や感染症などにかかることがあります。また、舌苔ぜつたい （舌表面の白い苔状のもの）が多く付着していると、味を感じにくくなります。歯だけでなく、舌のブラッシングを欠かさず行い、清潔な状態を保つよう心がけましょう。

国立がん研究センター がん対策情報センター：がん情報サービス「味覚やにおいの変化 もっと詳しく」（https://ganjoho.jp/public/support/condition/taste_or_smell/ld01.html）
[2024年3月閲覧]
国立がん研究センター看護部 編集：国立がん研究センターに学ぶがん薬物療法看護スキルアップ, 南江堂, p168-169, 2018

亜鉛は細胞が分裂するために必要な栄養素です。亜鉛が不足すると味を感じ取る細胞の再生が進まなくなるため、結果的に味覚障害を引き起こします。亜鉛の不足は検査で診断することができ、必要に応じて亜鉛製剤が処方されることがあります。そのほかにも、亜鉛を多く含む食材（カキやうなぎ、ゴマ、ヒジキなどの海藻類、肉類など）やサプリメントを使ってご自身で補給することもできますが、サプリメントを利用する場合には、他のお薬との飲み合わせなどの問題もありますので、事前に医師、看護師、薬剤師へ相談するようにしましょう。

江口研二 他 編集：支持・緩和薬物療法マスター がん治療の副作用対策, メジカルビュー社, p83-84, 2011
国立がん研究センター看護部 編集：国立がん研究センターに学ぶがん薬物療法看護スキルアップ, 南江堂, p169, 2018